Wein und Schokolade – eine Kombination, die deine Geschmacksknospen verzaubert

Die goldene Regel:

• Dunkle Schokolade → kräftigere, intensivere Weine
• Helle/Vollmilchschokolade → leichtere, fruchtige oder süßere Weine

Dunkle Schokolade (70%+): intensiv, edel, charakterstark

• Spätburgunder – würzig & intensiv
  Ein guter Spätburgunder bringt rote Früchte, Würze und feine Tannine mit. Zu dunkler Schokolade entsteht eine harmonische, leicht herbe Kombination, bei der sich Kakao und Würze gegenseitig pushen. 
  Hier kann ich den Spätburgunder von Christoph Clüsserath empfehlen
• Riesling Spätlese/Auslese – süß-bitter Kontrast
  Hier spielst du mit Gegensätzen: Die Süße und Fruchtigkeit der Auslese oder der Spätlese (Pfirsich, Honig, reife Frucht) trifft auf die Bitterkeit der Schokolade. Das Ergebnis: ein Dessert im Glas – ohne dass es zu schwer wird.
  Die Empfehlung ist die Spätlese von Goswin Lambrich
• Kräftiger Rotwein – harmonisch & komplex
  Ein dichter, strukturierter Rotwein (z.B. mit viel Körper und Tannin) kann dunkle Schokolade wunderbar einfangen. Die Schokolade rundet die Tannine ab, der Wein bringt Tiefe und Komplexität ins Spiel. Passen würden hier die Drei Roten Nasen von Axel Pauly

Vollmilchschokolade: cremig, süß & vertraut

• Riesling Spätlese – süß & elegant
  Die Süße der Spätlese schmiegt sich an die Vollmilchschokolade, die Säure sorgt dafür, dass es nicht zu mächtig wird. Ideal für alle, die es harmonisch und rund mögen. Hier passt super die Spätlese von Ulrich Göbel
• Grauburgunder – cremig & ausgewogen
  Ein Grauburgunder mit Schmelz und moderater Säure greift die Cremigkeit der Schokolade auf. Zusammen entsteht ein weiches, ausgewogenes Mundgefühl – perfekt für einen entspannten Abend auf dem Sofa. Was ganz klar für den Grauburgunder von Richard Richter spricht
• Rosé – fruchtig & überraschend
  Rosé zu Schokolade? Ja! Vor allem fruchtbetonte Rosés mit Erdbeer- oder Himbeernoten passen großartig zu Vollmilchschokolade. Das schmeckt ein bisschen wie ein flüssiges Erdbeer-Schoko-Dessert. Hier passt eindeutig der Rosé von Bollig²  

Helle Schokolade (z.B. weiße Schokolade): zart, süß & fein

• Riesling Kabinett – leicht & frisch
  Kabinett-Rieslinge sind oft leichtfüßig, fruchtig und mit feiner Süße. Die Säure sorgt für Frische, die Fruchtnoten (z.B. Zitrus, Apfel, Pfirsich) geben der weißen Schokolade einen spannenden Gegenpol. Ich würde hier zu dem Kabinett von Weingut Franzen greifen. 
• Weißburgunder – zart & fein
  Weißburgunder ist oft elegant, eher zurückhaltend und passt genau deshalb so gut zu heller Schokolade. Er überdeckt nichts, sondern begleitet die feinen Aromen. Goswin Lambrich bietet uns hier den passenden Weißburgunder.
• Auxerrois – nussig & subtil
  Auxerrois bringt häufig eine sanfte, leicht nussige Art mit. Zu heller Schokolade entsteht eine sehr stimmige, subtile Kombination – perfekt für alle, die es nicht zu laut mögen.
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So probierst du Wein & Schokolade richtig

1. Von hell nach dunkel probieren
   Starte mit heller/weißer Schokolade und arbeite dich zu dunkler Schokolade vor. Gleiches gilt für die Weine: von leichter zu kräftiger.
2. Reihenfolge im Mund
   Erst ein kleines Stück Schokolade im Mund schmelzen lassen, dann einen Schluck Wein dazu nehmen. So verbinden sich die Aromen optimal.
3. Nicht zu kalt servieren
   Weißwein und Rosé gerne kühl, aber nicht eiskalt. Rotwein leicht temperiert, nicht direkt aus dem Kühlschrank und nicht zu warm.
4. Notizen machen
   Schreib dir ruhig auf, welche Kombination dir am besten gefällt. So findest du nach und nach deine persönlichen Lieblings-Pairings.

Fazit: Dein perfektes Genuss-Duo wartet schon